꼬막 삶는 법 (효능, 고르기, 해감)

꼬막 맛있게 삶아먹어보자.

-목차-

1. 꼬막의 효능

2. 꼬막 고르는 법

3. 꼬막 해감법

4. 꼬막 삶는 법

 

<봄철 제철 음식 꼬막>

11월 부터 3월까지  겨울부터 봄까지 입맛을 개우는 제철 음식 중 하나인 꼬막!

꼬막 하면 대개 벌교를 떠올리지만, 정작 전국 꼬막 생산량 1위 지자체는 벌교읍이 속한 보성군이 아닌, 벌교 남쪽에 접한 고흥군과 여수시 율촌면의 소댕이라고 하는 갯벌!

이곳에 가면 진한 갯벌 냄새와 함께 산처럼 쌓인 꼬막 껍데기들을 볼수있다고 합니다.

오늘은 꼬막에 대해서 알아보는 시간을 가져봅시다.

 

1. 꼬막의 효능

꼬막은 매우 건강한 식품으로 많은 영양소를 가지고 있다고 합니다. 주요 효능에 대해서 한번 알아보자면,

1. 단백질 공급: 단백질이 풍부한 음식 중 하나! 단백질은 근육, 피부, 모발 등을 구성하는 데 필수적입니다.
2. 철분 공급: 꼬막은 철분이 풍부! 철분은 적혈구 생성에 필수적이며, 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다.
3. 칼슘 공급: 꼬막은 칼슘이 풍부! 칼슘이 충분히 공급되면 뼈와 치아를 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
4. 면역력 증진: 꼬막은 항산화제와 미네랄을 포함하여 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
5. 뇌 기능 개선: 꼬막은 오메가-3 지방산을 함유하고 있어, 뇌 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.
6. 다이어트에 좋음: 꼬막은 저칼로리, 저지방, 고단백질의 건강한 음식입니다. 다이어트 중인 사람들에게는 적극 추천!
7. 심장 건강 개선: 꼬막은 지방과 콜레스테롤 함량이 낮아 심장 건강에 도움이 됩니다.

하지만, 꼬막은 식중독의 위험이 있으므로 꼭 신선한 꼬막을 구입하고 적절한 조리를 해야 합니다. 또한, 꼬막 알러지가 있는 사람들은 꼬막을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

2. 꼬막 고르는 법

역시나, 신선한 꼬막을 골라야~ 맛좋은 음식을 만들 수 있겠죠??

몇가지 팁 적어 봅니다.

 

1. 살아있는 꼬막을 선택! 이를 확인하는 방법은 살아있는 꼬막은 껍데기를 조금 열면 바로 닫히는 반면, 죽은 꼬막은 열린 상태로 유지됩니다.
2. 큰 꼬막보다는 작은 꼬막이 더 맛있으며, 육질이 부드럽습니다.
3. 껍데기가 깨끗하고 광택이 나는 꼬막을 선택하세요.
4. 냄새를 확인하세요. 꼬막은 진한 바닷물 냄새가 나는 것이 정상입니다. 하지만 상한 꼬막은 냄새가 나지 않을 수도 있습니다.
5. 꼬막은 적갈색이며, 껍데기가 밝은 색이면 좋습니다.
6.  꼬막이 깨어져 있거나, 흠집이나 균열이 있는 꼬막은 좋지 않습니다

 

 

3. 꼬막 해감법

꼬막 해감법은 꼬막을 먹기 전에 깨끗이 씻은 뒤 소금물에 담가서 풀어내는 과정을 말합니다. 이 과정은 꼬막 내부에 있는 모래나 이물질 등을 제거하여 꼬막의 신선도와 맛을 높이기 위해 필수적입니다. 한번 알아보면,

1. 꼬막을 깨끗이 씻습니다.
2. 깨끗한 물에 꼬막을 담가서 30분 정도 적셔 둡니다.
3. 꼬막이 적셔진 물을 버리고, 깨끗한 물에 꼬막을 담아 휴지 등으로 꼬막의 입구를 막습니다.
4. 소금물을 만들어 꼬막이 잠길 정도로 부은 후 꼬막을 담아둡니다. (소금물의 농도는 3~4% 정도가 적당합니다.)
5. 꼬막이 풀어지는 데에는 약 4~6시간 정도가 소요됩니다. 꼬막이 모두 열린 것으로 판단되면 물에서 꼬막을 건져내서 물기를 제거합니다.
6. 마지막으로 꼬막의 껍데기를 제거하고, 깨끗한 물에 한번 더 씻어주면 끝입니다.

꼬막 해감법을 제대로 수행하면 꼬막이 신선하고 맛있게 먹을 수 있겠죠?

 

4. 꼬막 삶는 법

오늘의 필수 코스!  맛있게 삶아 봅시다!!

 

 1. 냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고 끓이기

 2. 물이 끓으면 찬물 1컵을 붓고, 해감 완료한 꼬막넣기

    (물 온도를 떨어뜨린 후 넣으면 꼬막이 서서히 벌어지면서 골고루 익음)

 3. 물이 다시 끓으면 꼬막을 한 방향으로 젓기

    (한 방향으로 저어주면 꼬막의 살이 한쪽에 붙어서 손질이 편리)

4. 꼬막의 입이 10% 정도 벌어지면 건지기 (오래 삶지 마세요~~ 질겨 집니다!)

5. 삶아진 꼬막 건져 식히기